6 سبزی بهاری که در کمتر از یک ماه از بذر تا برداشت می رسند

عصر ایران - بهار که می‌شود، دست‌وپا می‌زنیم تا هرچه زودتر چیزی در خاک بکاریم. اما اگر هنوز هوا کاملاً گرم نشده، نگران نباشید؛ بسیاری از سبزیجات فصل سرد دقیقاً در همین دمای ملایم اوایل بهار بهترین رشد را دارند.

اگر می‌خواهید از فاصله بین پایان زمستان تا گرم شدن هوا بیشترین استفاده را ببرید، گزینه‌های سریع‌رشد و سرماپسند زیادی پیش رو دارید. بسیاری از این سبزیجات در چند هفته به برداشت می‌رسند و می‌توانید آن‌ها را جوان و تازه برداشت کنید.

۱. تربچه (Radish)

نام علمی: Raphanus sativus

تربچه یکی از سریع‌ترین سبزیجاتی است که می‌توانید در بهار بکارید. جالب است که نام لاتین آن، Raphanus، به معنای «زود ظاهر شونده» است. این سبزی کوچک و خوش‌طعم هوای خنک را دوست دارد و در کمتر از ۲۱ روز آماده برداشت است.

تربچه را می‌توانید خام بخورید، با سس ساده سرو کنید، روی نان کره‌ای بگذارید یا ترشی بیندازید. از انواع معروف آن می‌توان به French Breakfast، Pink Beauty و Red Globe اشاره کرد.

۲. آروگولا (Arugula)

نام علمی: Eruca vesicaria

آروگولا که به «راکت» هم معروف است، طعمی تند و فلفلی دارد و به سالادهای بهاری جان می‌بخشد. مثل تربچه، در حدود ۲۱ روز آماده برداشت است و بهتر است جوان چیده شود، چون برگ‌های مسن‌تر سفت‌تر می‌شوند.

نکته مهم: آروگولا اگر کنترل نشود، می‌تواند در باغچه پخش شود. برگ‌ها را مرتب بچینید و قبل از اینکه گل بدهد و بذر بریزد، گیاه را بکنید. از انواع خوب آن Astro و Dragon’s Tongue هستند.

۳. کاهو (Leaf Lettuce)

نام علمی: Lactuca sativa

انواع کاهو مثل رومین و کاهوی برگی قرمز یا سبز را می‌توان در ۲۵ تا ۳۰ روز به صورت «برگ جوان» برداشت کرد، بدون اینکه منتظر رشد کامل بمانید. این نوع کاهوها «برش‌وبرگرد» هستند؛ یعنی هر بار فقط به اندازه نیاز می‌چینید و بقیه به رشد ادامه می‌دهد.

برای تنوع بیشتر، مخلوط مسکلون (Mesclun) را امتحان کنید؛ ترکیبی از برگ‌های جوان با طعم‌ها و بافت‌های مختلف. از انواع پیشنهادی: Parris Island Cos و Salad Bowl.

۴. اسفناج (Spinach)

نام علمی: Spinacia oleracea

اسفناج در هوای خنک عالی رشد می‌کند و حتی سرمای دیررس بهار را هم تحمل می‌کند. برگ‌های سبز و پرخاصیت آن را می‌توانید همین که به ارتفاع حدود ۲.۵ سانتی‌متر رسیدند برداشت کنید.

برای اینکه جوانه‌زنی سریع‌تر باشد، بذرها را یک شب قبل از کاشت در آب خیس کنید. از انواع محبوب: Bloomsdale و New Zealand.

۵. شاهی (Garden Cress)

نام علمی: Lepidium sativum

شاهی با برگ‌های ظریف و طعم تند و تازه‌اش، یکی از سریع‌ترین گیاهانی است که می‌توانید بکارید. می‌توان آن را به صورت برگ جوان یا ریزسبزه (microgreen) برداشت کرد. در سالاد، به عنوان تزئین غذا یا داخل ساندویچ فوق‌العاده است. از انواع آن: Curled Cress و Wrinkled Crinkled Cress.

۶. سبزیجات آسیایی (Asian Greens)

نام علمی: Brassica rapa / Brassica juncea

بوک‌چوی، تاتسوی و میزونا سبزیجاتی چندمنظوره هستند که می‌توانید آن‌ها را تازه در سالاد بخورید، تفت بدهید یا به خوراک‌های مختلف اضافه کنید. مثل کاهو و اسفناج، وقتی برگ‌ها حدود یک سانتی‌متر شدند قابل برداشت هستند و اغلب در چند هفته آماده می‌شوند.

برای برداشت طولانی‌تر، فقط برگ‌های بیرونی را بچینید تا گیاه به رشد ادامه دهد. از انواع جالب: Joi Choi، Red Choi و Kyoto.

این شش سبزی بهاری نه نیاز به فضای زیاد دارند، نه به تجهیزات خاص. فقط کمی خاک، آب و صبر چند هفته‌ای کافی است تا سفره‌تان سبز و تازه باشد.

منبع: goodhousekeeping

زندگی پنهان یک «جیمز باند واقعی»؛ از دیدار با استالین تا گنج کشف‌نشده میلیون‌دلاری (+عکس)

بیشتر بخوانید:

قیمت انواع میوه و سبزی در بازار (+جدول نرخ عمده)

تماشاخانه

ایران من ؛ از دل تاریخی کهن تا حال ایران امروز ما

آمریکا و جنگ برای «ام آی سی» ؛ نتانیاهو و اورانیوم بهانه است / «زنده باد جنگ‌های ابدی»

فیلم های دیگر